知识抗疫，居家饮食营养与健康管理共识

新型冠状病毒疫情防控期间，居家的人多，外出的人少。药学学会特邀河北医科大学第一医院党委副书记、副院长、中国营养学会社区营养与健康管理分会主席李增宁教授和河北医科大学第一医院临床营养科共同制定家庭膳食营养与健康管理共识，供社区居民和社区卫生管理者参考。

1.确保食品卫生和安全

保持良好的饮食习惯

尽量选择新鲜的食材。购买食品后，首先取下外包装，用自来水清洗。在冰箱中储存时，注意生熟食品分开储存。

准备时生熟分开，生熟各留两块案板，熟食加热两次要彻底加热。每次用餐前都要仔细洗手，确保干净，提倡使用筷子、勺子和分开用餐。停止购买和食用野生动物。

2.保证日常饮食足够丰富

维生素、矿物质和膳食纤维

如果家里食物充足，就要充分考虑饮食要富含维生素、矿物质和膳食纤维。每人每天200-350克水果，每人每天500克以上蔬菜。每天吃水果，每餐吃蔬菜。有计划地选择深绿色和红黄色的蔬菜水果，推荐橙子、苹果、猕猴桃和菠菜、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿、西兰花等。

同时，要适量吃瓜子、花生、核桃等坚果，每天20克为宜。每1-2天吃海带、木耳、蘑菇等细菌、藻类。

在疫情防控期间，家多外出少，需要根据家庭数量规划2-3天的果蔬采购量。建议一家三口一次购买3种水果1公斤以上，6种蔬菜1公斤以上。

3.根据体重和健康需要

合理摄入能量和蛋白质

如果长期住在家里，活动量和运动量都会减少。你要注意控制总能量的摄入，监控体重和腰围，保持健康的体重，防止体重快速增加。

要适当控制谷类的摄入，增加燕麦、荞麦、红薯、杂豆等全谷类的比例。

有必要增加优质蛋白质食物的摄入量，最好是鱼、瘦肉、鸡蛋、家禽、牛奶、大豆及其制品。

烹饪时选择植物油，限制在每人每天25克或更少。多采用炖、炖等烹饪方法，避免油炸，少油炸。尽量避免肥肉、烟、腌肉制品。

4.确保足够的液体摄入

喝足够的水很重要，成人1500-1700 ml (7-8杯)，青少年每天800-1400 ml (4-7杯)。如有必要，增加饮水量。建议喝开水；不要喝酒或少喝含糖饮料。果汁不能代替新鲜水果。

饭前饭后喝清淡的蔬菜汤、鱼汤、鸡汤。不建议喝酒，尤其是疫情期间。

5.睡眠充足，生活规律

每天睡眠7小时以上。每天运动，减少久坐时间，每小时起床。推荐的活动包括八段锦，一种中国传统的太极拳(太极拳)，俯卧撑，举哑铃，跳绳，仰卧起坐，固体跑步，固定自行车和室内舞蹈。可以去阳台或者空旷的地方增加日照时间。每天体育活动时间不少于60分钟

6、老年人和常见慢性病患者

家庭饮食的营养原则

(一)老年人应少量进食，选择易于咀嚼、吞咽和消化的软性食物，必要时可制作半流质和混合流质食物。注意补充足够的优质蛋白质，必要时补充蛋白粉，每天1-2次，每次10-15g。

(二)高血压、血脂异常、心血管疾病：控制总能量摄入，保持健康体重，每天烹调不超过5克，避免调味品、含盐量高的加工食品等含盐食物；

(三)高尿酸血症和痛风：保证低饮食，严格控制肉类和鱼类的摄入量，多吃新鲜水果和蔬菜；一定要多喝水，每天喝2000 ~ 3000ml；戒酒。

慢性病患者可以通过电话或在线咨询医院或社区的专业营养学家关于营养和健康管理的知识。

7.儿童和青少年

家庭饮食的营养原则

儿童青少年应保证三餐合理饮食，了解食物，学会烹饪，提高营养科学知识和健康饮食行为；不吃零食或少吃，多喝水，每天喝800-1400ml(6-10岁学生800 -1000 ml，11 -17岁学生110ml-1400ml)。首选开水，不喝或少喝含糖饮料；不要偏食、节食、暴食，保持适当的体重增长。

合理用眼，每天做眼保健操，远眺，保护视力；每周锻炼5次，可以选择拉起来坐在阳台上。

8.特殊营养食品的补充

如果食物来源有限，或者吃得不够，胃口不好，可以咨询专业营养师，补充营养强化食品、特殊医用配方食品或针对性营养补充剂。社区居民往往需要通过营养补充剂补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

膳食纤维建议每天25-30g。

日照不足的人可以补充钙和维生素d。

维生素C建议每天超过100毫克，对于接触过新型冠状病毒或已经感染的患者，可以增加到200-500毫克或更多。

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