中健健康-如何选择和正确使用油

  • 健康资讯 2021-03-22 分享新闻到:
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  日常生活总是离不开油
 
  它能为人体提供必需的能量
 
 
  有人说石油就觉得不健康。
 
  其实并不是这样。
 
  油能成为保持健康的“左右手”吗
 
  看你怎么选择和使用了~
 
  油脂分类
 
  动物油脂
 
  如猪油、黄油等。具有高含量的饱和脂肪酸,其在室温下可以是固体。
 
  植物油
 
  不饱和脂肪酸含量高,室温下多为液态。
 
  橄榄油、茶籽油、菜籽油富含单不饱和脂肪酸,玉米油、葵花油富含亚油酸,亚麻籽油(亚麻籽油)富含-亚麻酸。
 
  棕榈油、椰子油、可可脂等热带植物的油脂比较特殊,饱和脂肪酸比例也很高。棕榈油的饱和脂肪酸比例为43.4%,几乎等于猪油。
 
  营养价值
 
  植物油和动物油都属于能量物质,主要为人提供能量。同样量的植物油和动物油提供的热量差别不大,所以量要控制。
 
  植物油是日常饮食中维生素E最丰富的来源。维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂,具有防止衰老、维持生长和免疫的作用。

 
  不同的油应该用不同的方法烹饪
 
  蒸、煮、炖、炖、炒
 
  由于这些烹饪方法的油温不会太高,所以大多数烹饪油都是合格的。
 
  用调味汁给冷食调味
 
  富含不饱和脂肪酸的植物油,如初榨橄榄油、芝麻油等比较适合,或者在盘子里撒几滴热菜。
 
  油炸
 
  油炸要少用,制作时油温要控制不要太高。不饱和脂肪比例越高,可用于高温加热的就越少。除了营养价值的损失,更容易产生醛类等有害物质。因此,应选择饱和脂肪酸含量高的油,如棕榈油或动物油。

 
  注意
 
  无论植物油还是动物脂肪,摄入过多都会使人发胖,增加患高血脂、高血压等慢性病的风险。【0x9A8B】建议食油消耗量为每人每天25g~30g。
 
  那么,生活中如何控制食用油的用量呢?您可以尝试以下方法:
 
  使用刻度油壶或勺子来量化用油量。
 
  蔬菜可以煮、蒸、冷拌,减少“炒”的频率。
 
  动物性食物可以蒸、炖、煮、烤,而不是炸、炸。
 
  不要买小作坊生产的花生油!
 
  一般小作坊卫生环境差,没有防止原料霉变的设备,如除湿、控温等;发霉的花生在选材过程中无法有效筛选去除;缺乏能去除黄曲霉毒素B1(AFB1)的精制工艺,导致AFB1进入原料受污染的散装花生油。
 
  AFB1毒性最大,被国际癌症研究机构列为一种致癌物,即明确的人类致癌物。
 
  长期摄入黄曲霉毒素B1严重超标的花生油对人体健康有很大影响:

       导致慢性肝损伤;
 
  造成生长障碍;
 
  诱发消化系统恶性肿瘤如肝癌。
 
  所以在选择植物油时,要选择官方厂家生产的食用油脂,看包装上的标签和标记是否齐全。
 
  根据国家标准,外包装必须标明名称、地址、生产日期、保质期、实施标准、商标、净含量、成分表、营养成分表等。缺少上述任何一项的产品都应尽量不要购买。
 
  看了今天的推送,你对健康油有新的认识吗?
 
  选择好用好就好
 
  油也可以是你健康的好帮手!

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