过大年中健健康教你吃出牛气冲天的营养健康

健康资讯 2021-02-11 分享新闻到：

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　　回家过年

　　中健营养师

　　教你吃“健康美味”的年夜饭

　　1.选什么食材？

　　1.主食——五谷丰登

　　五谷杂粮丰富多彩的主食比精制白米和面粉的精细加工主食更健康。

　　是慢性病患者低GI主食的良好选择。

　　2.牛气冲天

　　在牛年，你必须吃一些牛气的“牛肉”

　　选择

　　味道鲜好

　　颜色红润均匀，脂肪为白色或淡黄色

　　有弹性不粘手

　　牛腩——适合炖煮

　　筋肉——筋多，适合卤、炖

　　牛里脊-适合油炸

　　牛尾——瘦肉多，脂肪少，适合炖

　　当然，鱼、虾、家禽等畜肉也是优质蛋白质的来源，各有千秋(见下图)

　　3.新鲜水果和蔬菜-丰富多彩

　　尽可能选择丰富多彩的蔬菜品种，尽可能多的变化，每天达到5种。

　　蔬菜应该是“新鲜的”

　　第二，什么最重要

　　1.烹饪方法

　　肉：可以采用上浆、糊浆。痛风朋友可以把肉切成块，切丝，预煮，弃汤，再煮。

　　蔬菜：先洗后切——现在切，快炒/开汤后上菜——即食，最大限度保留蔬菜中的维生素等营养成分。

　　2.像这样放调料

　　1.盐：放在锅前，因为盐释放早，蔬菜中的汁液流出过多，失去维生素等。并影响味道

　　2.鸡精味精：出锅。鸡精和味精中有一种物质叫核苷酸，很容易被食材中的磷酸酶分解，大大降低了鲜味

　　3.料酒：放在锅里温度最高的时候——去腥

　　4.醋、酱油、糖等。放在盐之前

　　3.怎么怎么存？

　　从食品安全的角度来看，不建议你把菜存放太久，反复加热。但是在很多地方，关注年夜饭的菜都吃不完，这就意味着“过剩”。

　　建议按需制作，不浪费

　　建议使用筷子，干净卫生

　　没吃完的菜及时放进冰箱

　　最后，我会把冰箱里常见食材的保质期发给你

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