营养健康八大原则|营养-纤维

健康资讯 2021-02-04 分享新闻到：

　　食物纤维的特性：

　　它是食物中不能消化、吸收和产生能量的部分。所以可以知道，食物纤维并不能给人体带来热量供应。它不属于能量的营养素，但由于其独特的功能，我们称之为“特殊营养素”。

　　纤维也被称为“扫帚”、“交警”、“海绵”等美称。纤维进入消化道后，整个消化道就像扫帚和海绵一样被清理干净，从食物带入体内毒素如农药、烟尘、辐射等被吸收带走。对清洁肠道，预防便秘、痔疮等胃肠道疾病有重要作用。纤维还可以使食物在消化道内以一定的速度前进，可以减缓消化过程，使血糖上升不会太快。

　　食物纤维的分类：水溶性和不溶性

　　水溶性食物纤维：若胶溶于水，则吸水性强，更易溶于热水形成果冻；果胶可以被肠道中的细菌发酵分解。能明显降低血清胆固醇，延缓葡萄糖的吸收。

　　不溶性食物纤维：不溶于水，是食物残渣的一部分。

　　纤维的主要食物来源：

　　主要是全谷类和豆类，其次是蔬菜和水果。肉中几乎没有纤维。

　　粗粮：我们提倡糙米、全麦面粉、玉米(玉米渣、玉米粉)、小米、黑米、荞麦、燕麦等粗粮。全谷物中四分之三的纤维存在于谷壳中，谷壳不含碳水化合物。有一定量的蛋白质、脂肪和微量元素。

　　蔬菜：芹菜、韭菜、豆芽、油菜、大白菜、菠菜、大白菜；

　　水果：香蕉、山楂、苹果、橘子；

　　细菌和藻类：蘑菇、蘑菇、海带、海藻；

　　坚果：核桃、花生、杏仁、芝麻、西瓜子。

　　食物纤维的功能：

　　食物纤维在人体内无法消化吸收。因此，纤维在过去一直被认为是食物的非营养部分。然而，上帝创造的自然食物没有一种是可以丢弃的。人体也需要它，所以食物纤维与我们的健康有直接关系。

　　一、防治便秘、痔疮和蓝尾炎症：

　　便秘是指两次排便间隔时间长，排泄物坚硬，难以排出。这种现象经常发生在多吃肉少吃蔬菜的人身上。长时间便秘导致——痔疮。今天十个人有九个痔疮，说明人们饮食不健康。痔疮的发生是因为便秘，使血液长期阻滞、淤滞，使人体直肠末端的黏膜下静脉丛和肛管的皮下静脉丛扩张弯曲。由于膳食纤维的通便作用，可以减轻肛门周围的压力，使血液流动顺畅，从而起到预防和治疗痔疮的作用。

　　作为垃圾，粪便在大肠停留时间过长，粪便中的有害物质会被人体重新吸收，对健康造成损害。所以食物纤维不足会引起便秘，但是当食物纤维进入大肠后，情况马上就改变了。大肠内的细菌分解食物纤维，在这个过程中同时产生水、二氧化碳和沼气，使粪便变得粗大柔软，便于顺利排出。如果一个人长期便秘，他的肠道压力会增加，这很容易导致食物残渣挤压到盲肠，导致阑尾炎。

　　第二，有利于减肥：

　　大多数肥胖者与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。如果肥胖患者能多吃高纤维食物，对他减肥有帮助。因为膳食纤维不提供能量，可以占用一定的体积来填饱肚子。

　　三.预防结肠癌和直肠癌：

　　便秘使粪便长时间滞留在大肠内，也刺激了大肠壁，直接导致肠癌。这两种癌症的发生主要与致癌物在肠道内停留时间长、与肠壁长期接触有关。增加饮食中的纤维含量可以降低致癌物质的浓度。此外，膳食纤维能刺激肠道蠕动，致癌物与肠壁的接触时间大大缩短。长期以高动物蛋白为基础的饮食和纤维素摄入不足是导致这两种癌症的重要原因。多吃粗粮可以清理人的肠道。粗粮中丰富的纤维带走了肠壁上的一些毒素，减少了致癌物和细菌毒素与肠壁的接触，增加了粪便量，加速了粪便的出脓。

　　第四，降血脂，预防冠心病：

　　由于膳食纤维中的一些成分可以结合胆固醇，木质素可以结合胆酸，胆酸可以直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇，补充胆汁中消耗的胆固醇，从而降低胆固醇，预防冠心病。

　　第五，改善糖尿病症状：

　　膳食纤维中的果胶可以延长食物在肠道中的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使血糖在进食后不会急剧上升，有利于糖尿病的改善。因此，长期增加糖尿病饮食中的膳食纤维，可以降低胰岛素需求，控制进食后的代谢，应作为糖尿病治疗的辅助措施。

　　不及物动词改善口腔和牙齿功能：

　　现代人使用口腔肌肉和牙齿的机会越来越少，因为食物越来越精致和柔软，所以牙齿脱落和龋齿的情况越来越多。增加饮食中的纤维素自然会增加用口腔肌肉和牙齿咀嚼的机会。从长远来看，它会使口腔保健和改善其功能。

　　七、胆结石的预防和治疗：

　　胆结石的形成与胆汁中胆固醇含量高有关，因为膳食纤维可以结合胆固醇，促进胆汁的分泌和循环。从而防止胆结石的形成。有的人每天给病人添加20-30克的谷蛋白纤维，一个月后就能发现胆结石缩小，这和胆汁的通畅有关。

　　八、预防女性乳腺癌：

　　根据流行病学，乳腺癌的发生与高脂肪、高糖、高肉、低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进了一些激素的合成，导致激素之间的不平衡，增加了乳房内的激素水平。

　　全谷物营养：

　　糙米、全麦面粉、各种未经加工的谷物，都是谷类的种子，营养丰富，有生命力。它比我们每天吃的白米粉营养丰富2-4倍。它的麸皮层和胚芽富含维生素和矿物质。这些营养物质可以帮助人体清除氧自由基，激活酶活性，保持内环境平衡，抗衰老。另外，全谷物食品是碱性的，也能中和人体内的酸。全谷物也含有大量的膳食纤维。纤维素本身可以对大肠产生机械刺激，促进肠道蠕动，使大便变得柔软顺滑。有利于预防肠癌和高血脂引起的心脑血管疾病。它们是减肥、健脑、美容的最佳食品；有效调节体内代谢和内分泌异常；能净化血液，分解胆汁，促进血液循环；由于胚芽具有明显的使血液性状正常化、增加血细胞的作用，因此可以增强体质、增强免疫力、防止农药等有害物质被人体吸收，达到防癌的作用。经常食用全麦食品可以让我们远离各种现代“富贵病”，比如高血压总结：

　　纤维具有清理胃肠道、降低血糖、血脂和胆固醇的作用，可降低心脏病、脑血管疾病和癌症的发病率。因此，建议人们多吃未经加工的天然食物，而不是肉类，这样可以避免很多疾病，尤其是消化道疾病。各种肉类、蛋类、乳制品、油脂、海鲜、酒精饮料、软饮料不含纤维素；各种婴儿食品的纤维素含量极低。

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